少しは上手くなったかな... ― 2022/06/22 07:07
なかなか、上手く焼けませんな...。
台湾カステラですが、何度か試してだいぶ上手くできるようになってきました。材料も、いろんなレシピを参考にしながら変えてきました。
ダイソーで、パウンドケーキのシリコン型を買ったのでそれを使って作ってます。まずは、材料のサラダ油、はちみつ、薄力粉、牛乳を混ぜます。
材料がよく混ざったら、卵の黄身を入れて引き続きよく混ぜます。
ベースの生地はこんな感じ、これだけでも美味しそうです。バニラエッセンスを適量入れておきます。
白身に砂糖を入れて、メレンゲに。これも、最近ブレンダーを入手したので楽々。少し堅めに泡立ててます。
2つの生地を合わせて。
型に流し込みます。
150度に予熱したオープンで、天板にお湯をはって蒸し焼きにします。これまでひび割れができちゃってたのですが、最初の15分で3秒開けて湯気を抜いて、その後5分おきに湯気を抜くことでひび割れを防いで綺麗に焼くことができるようになりました。
60分後、前回に比べると表面もひび割れず、こんがりといい焼き色に焼けました。
粗熱をとって...
いただきました。
ね、いい感じに焼けてるでしょ。といっても、まだ、冷めるとつぶれてきちゃうのと、底の方が少ししっとりしてるので、メレンゲの堅さや、焼き時間を調整していきたいと思ってます。
お菓子作り、意外に奥が深いな...。
りんごのコンポート ― 2022/06/07 07:43
２ヶ月くらい前に奥様が熱を出して休んでいたときに買ったりんごが冷蔵庫の野菜室の奥に...。
さすがに、２ヶ月経つとやっぱり味がボケちゃってました。ということで、りんごのコンポートを作ってみようとレシピをググったところ、電子レンジで作れることがわかったので作ってみた。
材料もはちみつとレモン汁だけなので、むちゃくちゃ簡単でした。出来上がってすぐは、はちみつの香りが強すぎてちょっとダメかなと思ったんだけど、粗熱が取れて一口食べたら、はちみつの香りもいい感じのアクセントになってて、びっくりするほど美味しくできました。
りんご１個に、はちみつ大匙2、レモン汁大匙2だけ、で、レンジで４分ですからね。
ということで、バニラアイスを買ってきて夕食の後にデザートでいただきました。
これからは、りんご、余ったら作ってみようと思います。
台湾カステラのはずだったんだけどな... ― 2022/04/07 07:27
先日、コロナウイルスのワクチン3回目の接種で、おとなしく家にいて、やること無くてYOUTUBEみてたんだけど、台湾カステラのレシピ動画をみたら簡単で美味しそうだったので作ってみた。
まずは、牛乳をレンジで温めて、サラダ油と混ぜておきます。
卵を卵黄と白身に分けて、卵黄を牛乳とサラダ油を混ぜた中に入れてよくかき混ぜます。
こんな感じですね。
薄力粉を振るって入れてよく混ぜます。
ダマにならないようにしっかりと混ぜます。
白身を泡だて器であわ立ててメレンゲを作ります。これが、フワフワのカステラのキモですね。最初、ラフに泡立てたあとに砂糖を入れてこのきめ、固さになるまで泡立てを続けます。
メレンゲが出来たら、1/3くらいを卵黄と小麦粉を混ぜた生地に合わせてしっかり混ぜます。次に全体の1/3を入れて、今度は泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。
残りのメレンゲを記事に合わせて、写真のような感じにさっくりと混ぜ合わせます。これで、生地が出来上がり。
牛乳パックで作った型に生地を流し入れて、空気を抜いて、天板にお湯をはって、150℃のオーブンで45分焼きました。
で、出来たのがこれ。
動画のように表面がこんがり焦げなかったのね...。
でも、フワフワだったし、味も美味しかったよ。
どうやったら、こんがり焼けるのかなぁ。
冬が旬 ― 2022/01/31 07:36
夏にジャガイモでポテトチップスを作ったんだけど、いまひとつ納得いかなかったんだよね...。
で、冬なので冬といえばのサツマイモでチップスを作ってみた。
用意したサツマイモはシルクスイート。ググったら、シルクスイートはねっとり系なので、焼きイモに良いみたいなんだけど、今回は、油で揚げたチップスにしました。
洗ったサツマイモを包丁で2mmくらいの厚さに輪切りにして水につけておきます。サツマイモ、結構固さがあるので包丁で割りと簡単に綺麗に輪切りにできます。スライサーを使うって手もあるんだと思いますが、あまり薄いのもね...ちなみに、ある程度厚さがあって、パリパリの部分とホクホクの部分が出来るた方が自分は好きです。まぁ、これは好みですけどね。
水を切って...
180℃に熱した食用油で揚げていきます。最初はこんな感じで、大きな泡が出てきます。
で、揚がってくると泡の大きさが小さくなり、そのうち泡も出なくなってきます。
泡が出なくなったら、油からあげて油をきります。油の中でキツネ色になっていなくても、油を切っているうちにいい色合いになります。
器に盛って出来上がり。
これ、ジャガイモのポテトチップスより美味しいです。味をつけなくてもほんのり自然な甘さがあってカリカリ、パリパリの食感と、たまにホクホクなところもあって、惜しくいただけました。
ということで、次ぎは焼きイモかな。
アレンジポテトフライ ― 2021/10/13 07:53
ポテトチップス以降、なにか美味しいポテトフライ系のお菓子のレシピがないかYoutubeを見てたら、ポテトボールフライをみつけておいしそうだったので作ってみた。
まずは、ジャガイモを蒸すところから。今回は、茹でずに電子レンジでチンしました。ちなみに、ジャガイモ300ｇ。家の電子レンジは「ゆで根菜」なるオートメニューがあるので、それを使いました。
ジャガイモが蒸しあがったら、裏ごししてマッシュポテトに。これに、小麦粉30ｇ、片栗粉10ｇ、塩3gを入れてよく混ぜます。ちなみに、YOUTUBEのレシピは小麦粉じゃなくて米粉だったのですが、あいにく買い置きがなかったので小麦粉で代用しました。
よく混ぜて、塊になったら...
直径2cmくらいの棒状に伸ばして、包丁で1cmくらいの大きさに切って、丸めて押しつぶしてこんな感じにします。
この生地を180℃に熱したサラダ油で揚げます。
生地を入れてすぐはこんな感じで、泡がたくさん出てきます、生地の水分が蒸発しているってことですね。
揚げていると生地がふっくらと膨らんできます。
キツネ色になってきたら出来上がり。
見た感じはおいしそうなんですけどね...
本当は全体がカリっと出来上がるのを期待してたんだけど、中が中途半端にモチモチで、いまひとつでした。
やっぱり、シンプルなポテトチップスを越えられないな...。
