作ってみた...本格的に2020/05/04 07:20

 昨日は、レンチンで簡単料理でしたが、翌日は本格的に...。

 鶏ガラで出汁を取ってワンタンを作りました。
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 下の写真は自主規制で...グロいのが平気な方だけめくってください。
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 水洗いした鶏ガラを沸騰したお湯に入れて下茹で。
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 肉が白くなったところで取り出して、血合いなどを水洗いで綺麗にします。
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 水洗いした鶏ガラを鍋に入れて、長ネギ、生姜とにんにくをひとかけ入れて、水から出汁を取っていきます。
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 沸騰するとアクが出てくるので丁寧に取り除きます。最初、スープが濁っているのですが、丁寧にアクを取ることによってスープが澄んできます。
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 具を準備、まずは豚バラ肉を醤油味で軽く煮ました。これ、チャーシューの代わりね。
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 で、豚バラ肉を煮たタレに半熟卵を入れて味をつけます。
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 本当は、1杯ずつタレを入れてスープをつくるんだけど、今回は、まとめて鍋にタレを入れて味を付けちゃいました。最後にワンタンを茹でて、ドンブリに入れて味付けスープを注いで出来上がり。
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 なかなか、お店で出るような味にならないけど、鶏の出汁が良く出ていて美味しかったですよ~。

 これ、極めたいなぁ。