台湾カステラのはずだったんだけどな... ― 2022/04/07 07:27
先日、コロナウイルスのワクチン3回目の接種で、おとなしく家にいて、やること無くてYOUTUBEみてたんだけど、台湾カステラのレシピ動画をみたら簡単で美味しそうだったので作ってみた。
まずは、牛乳をレンジで温めて、サラダ油と混ぜておきます。
卵を卵黄と白身に分けて、卵黄を牛乳とサラダ油を混ぜた中に入れてよくかき混ぜます。
こんな感じですね。
薄力粉を振るって入れてよく混ぜます。
ダマにならないようにしっかりと混ぜます。
白身を泡だて器であわ立ててメレンゲを作ります。これが、フワフワのカステラのキモですね。最初、ラフに泡立てたあとに砂糖を入れてこのきめ、固さになるまで泡立てを続けます。
メレンゲが出来たら、1/3くらいを卵黄と小麦粉を混ぜた生地に合わせてしっかり混ぜます。次に全体の1/3を入れて、今度は泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。
残りのメレンゲを記事に合わせて、写真のような感じにさっくりと混ぜ合わせます。これで、生地が出来上がり。
牛乳パックで作った型に生地を流し入れて、空気を抜いて、天板にお湯をはって、150℃のオーブンで45分焼きました。
で、出来たのがこれ。
動画のように表面がこんがり焦げなかったのね...。
でも、フワフワだったし、味も美味しかったよ。
どうやったら、こんがり焼けるのかなぁ。
